Эстераза

Эстераза - фермент, катализирующий гидролиз эфиров на составляющие их кислоты и спирты. Например, эфиры жирных кислот расщепляются с образованием жирных кислот и спирта.

Эстеразы обнаружены у животных, высших растений и микроорганизмов. Например, липаза расщепляет жиры с образованием глицерина и жирных кислот, щелочная фосфатаза гидролизует фосфорные эфиры, нуклеазы — нуклеиновые кислоты. Некоторые ферменты могут действовать за пределами клетки, внутри неё или в составе клеточной мембраны, участвуя в различных типах пищеварения.

У животных и человека они присутствуют в соке поджелудочной железы, в молоке, печени, стенках кишечника, крови и других тканях.